1. Ingredientes (2 personas)
- Paella de 35 cm de diámetro.
- 75 g de aceite de oliva virgen extra.
- 2 muslos de pollo deshuesados y desmenuzados.
- 2 alcachofas cortadas.
- 2 tomates de pera rallados.
- 250 g calabaza cortada a dados.
- 1 cebolla cortada en juliana.
- 1 diente de ajo picado.
- 200 g de arroz variedad Albufera comprado en Consum.
- 1 l de caldo de verduras o pollo.
- Media cucharada de pimentón dulce.
- Sal al gusto.
2. Elaboración
Se sofríe en aove el pollo y se retira. Se sofríe la calabaza y se retira. Se sofríe la alcachofa y se retira. Se sofríe la cebolla, el ajo, el pimentón dulce y el tomate. Se incorpora al sofrito el pollo, la calabaza y la alcachofa. Se vierte el caldo, y se corrige de sal. Cuando rompa a hervir, se echa el arroz y se reparte uniformemente. Los 8-10 primeros minutos de cocción (fuego intenso), 5 min de fuego moderado y 3-4 min finales (fuego muy intenso) para hacer el socarrat.