Arròs del senyoret de carabassa, pimentó i pollastre

1. Ingredients (2 persones)

• Paella de 35 cm de diàmetre.
• 40 ml de aove.
• 2 Entremuscles (250 g) de pollastre trossejat.
• 1/2 Pimentó verd trossejat.
• 300 g Carabassa trossejada.
• 1 All picat.
• 1 Cullerada xicoteta de pebre roig dolç.
• 1 Tomaca de pera ratllada.
• 200 g Arròs Albufera.
• 1,4 l Caldo de pollastre o verdures.
• 1 Cullerada de colorant o 16 brins de safrà infusionat.
• Sal al gust.

2. Elaboración

Es posa el aove a calfar en la paella. S’ofega la carabassa i el pimentó, i es retiren. Es frig el pollastre fins que estiga ben daurat. S’afigen de nou les verdures. S’ofega l’all i el pebre roig, i s’integra tot. A continuació, se sofrig la tomaca i s’assaona tot. S’afig el caldo i el colorant o safrà. Quan comence a bullir, s’afegix l’arròs Albufera, i es reparteix uniformement. Als 5 min de cocció es prova el caldo i es rectifica de sal. L’arròs es cou durant els primers 8-10 min a foc intens, i es va baixant a poc a poc fins al minut 15-16. A partir d’aquest moment, l’arròs ha d’estar sec i ha de tornar-se a pujar la intensitat del foc per a fer el socarrat. En el minut 18-20 s’ha d’apagar el foc. L’arròs ha de reposar 5-10 minuts i ja està preparat per a degustar.

Sembrems #culturadearroz