Arròs Tartana
Com fer un bon socarrat: l’umami valencià
Com fer un bon socarrat: l’umami valencià Si hi ha un moment que desperta expectació al voltant d’una paella és
22 juny, 2026
Com fer un bon socarrat: l’umami valencià Si hi ha un moment que desperta expectació al voltant d’una paella és
Triar una varietat d’arròs canvia completament el resultat d’una paella. Esta elecció influeix en el punt de cocció, la textura
No podem parlar de cuinar arròs correctament sense parlar del caldo. Abans del gra, abans inclús del sofregit, hi ha
Com fer un bon sofregit: la base de qualsevol paella o arròs Abans de l’arròs, abans fins i tot del
Durant l’hivern, l’Albufera de València ofereix una imatge serena. Els arrossars descansen, semblen adormits i en silenci. Tanmateix, sota aquesta
Parlar de l’arròs de l’Albufera de València és parlar de cultura, tradició, paisatge i memòria col·lectiva. Ací, l’arròs no és