Triar una varietat d’arròs canvia completament el resultat d’una paella. Esta elecció influeix en el punt de cocció, la textura
No podem parlar de cuinar arròs correctament sense parlar del caldo. Abans del gra, abans inclús del sofregit, hi ha
Com fer un bon sofregit: la base de qualsevol paella o arròs Abans de l’arròs, abans fins i tot del
Durant l’hivern, l’Albufera de València ofereix una imatge serena. Els arrossars descansen, semblen adormits i en silenci. Tanmateix, sota aquesta
Parlar de l’arròs de l’Albufera de València és parlar de cultura, tradició, paisatge i memòria col·lectiva. Ací, l’arròs no és
Una varietat històrica en el cultiu de l’arròs italià, fruit de l’encreuament de les varietats Vialone i Leoncino en la
